• 【大角拉麵】清湯拉麵系列(醬油/鹽味/鹽味柚香)
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【大角拉麵】清湯拉麵系列(醬油/鹽味/鹽味柚香)

『大角拉麵』,是來自名古屋的拉麵職人所創立的,主打雞湯,還可再選擇醬油、鹽味、鹽味柚香,多層次的風味湯底挺讓人印象深刻儘量以簡單的價格,透過特別真實感的調料,讓顧客滿意。樸實無華,極致美味讓人懷念的日本味道,簡單和複雜的同居

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麵社長特選生麵3入組(細麵/粗麵)
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我們的湯頭

以全雞、雞胸骨等五種動物性食品下去長時間熬煮,輔以蔬果、昆布、魚介類食材來提味,淺嚐一口便能感受到柚子的香氣,尾韻還帶有一點柚子的苦澀,蠻有層次的湯頭 剛開始吃的時候可以感受到雞油的香氣和雞湯的均衡,後半部分可以感受到醬料和叉燒、麵條等的味道。享受一下這個平衡。

我們的麵體

「大角拉麵」可以說是一個職人的拉麵,端上桌的拉麵樸實無華但真誠,店主人的一切都呈現在碗裡,唯有美味才是最有價值的焦點,如果想吃一碗好拉麵,大角絕對是一個好選擇。

我們的店鋪

新竹市東區大同路86號東門市場1022號
位於新竹傳統的東門市場內,日本人親自經營,自己製作味道,每天在現場也站着營業快兩年過去了。 不僅是味道,店內的各種東西也在不斷改善,不斷變化,所以雖然拉麵外觀沒什麼變化但是裡面卻一天天進步著。

食用方式

(1)推薦直接將雞清湯包、叉燒肉包、中華生麵移至冷藏解凍。

(2)準備兩個鍋子(一個是煮湯用、另一個是煮麵用需煮水)以大火加熱。

Step1

將雞清湯包放入沸水中(請勿撕袋) 隔水加熱時間4-6分鐘。

Step2

將麵從袋中取出放入沸水中,務必使用筷子攪拌使麵條鬆開(麵條建議煮麵時間1分鐘,依個人喜好調整)

Step3

湯煮滾後將湯倒入湯碗中、另一鍋煮麵水滾後、將中華生麵放入鍋中(使用計時器計時)、務必使用筷子攪拌使麵條鬆開。(麵硬20秒、中30秒、麵軟40秒)

Step4

組裝!擺盤順序為:雞清湯包→中華生麵→叉燒肉(不用加熱直接擺盤即可)
推薦配料:高麗菜、水煮蛋、蔥絲、辣油

商品內容

(1)雞清湯醬油拉麵

雞清湯包:
水、雞胸骨、雞脖子、雞翅、雞皮、洋蔥、蔥、老薑、蒜頭。
生中華麵:
小麥粉、小麥蛋白、食鹽、碳酸鈉(無水)、鹼粉(碳酸鈉(無水)、碳酸鉀、焦磷酸鈉、多磷酸鈉、偏磷酸鈉)、氧化澱粉、水。
醬油醬料包:
水、醬油(脫脂加工大豆(非基因改造)、小麥、食鹽、轉化液糖(蔗糖、水)、酒精、調味劑(琥珀酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、甜味劑(甘草素)、味醂(水、蔗糖轉化液糖、酒精、食鹽、糯米 )、水飴 (玉米、馬鈴薯、地瓜)、魚露(鯷魚、鹽、水、糖)、純蜂蜜、鹽(氧化鈉、碘酸鉀)、昆布、柴魚片、小魚乾、櫻花蝦、干貝、香菇。
香味油包:
雞油。
叉燒肉:
雞胸肉、豬梅花肉、食鹽、黑胡椒、迷迭香葉。
 
 

(2)雞清湯鹽味拉麵

雞清湯包:
水、雞胸骨、雞脖子、雞翅、雞皮、洋蔥、蔥、老薑、蒜頭。
生中華麵:
小麥粉、小麥蛋白、食鹽、碳酸鈉(無水)、鹼粉(碳酸鈉(無水)、碳酸鉀、焦磷酸鈉、多磷酸鈉、偏磷酸鈉)、氧化澱粉、水。
鹽味醬料包:
水、小麥、食鹽、轉化液糖(蔗糖、水)、酒精、調味劑(琥珀酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、甜味劑(甘草素)、味醂(水、蔗糖轉化液糖、酒精、食鹽、糯米 )、水飴 (玉米、馬鈴薯、地瓜)、魚露(鯷魚、鹽、水、糖)、純蜂蜜、鹽(氧化鈉、碘酸鉀)、昆布、柴魚片、小魚乾、櫻花蝦、干貝、香菇。
香味油包:
雞油。
叉燒肉:
雞胸肉、豬梅花肉、食鹽、黑胡椒、迷迭香葉。

(3)雞清湯鹽味柚香拉麵

雞清湯包:
水、雞胸骨、雞脖子、雞翅、雞皮、洋蔥、蔥、老薑、蒜頭、小麥、食鹽、轉化液糖(蔗糖、水)、酒精、調味劑(琥珀酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、甜味劑(甘草素)、味醂(水、蔗糖轉化液糖、酒精、食鹽、糯米 )、水飴 (玉米、馬鈴薯、地瓜)、魚露(鯷魚、鹽、水、糖)、純蜂蜜、鹽(氧化鈉、碘酸鉀)、昆布、柴魚片、小魚乾、櫻花蝦、干貝、香菇、雞油、柚子果汁(柚子、維生素C、碳酸氫鈉、碳酸鈉、二氧化碳)。
生中華麵:
小麥粉、小麥蛋白、食鹽、碳酸鈉(無水)、鹼粉(碳酸鈉(無水)、碳酸鉀、焦磷酸鈉、多磷酸鈉、偏磷酸鈉)、氧化澱粉、水。
鹽味醬料包:
水、小麥、食鹽、轉化液糖(蔗糖、水)、酒精、調味劑(琥珀酸二鈉、5'-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉)、甜味劑(甘草素)、味醂(水、蔗糖轉化液糖、酒精、食鹽、糯米 )、水飴 (玉米、馬鈴薯、地瓜)、魚露(鯷魚、鹽、水、糖)、純蜂蜜、鹽(氧化鈉、碘酸鉀)、昆布、柴魚片、小魚乾、櫻花蝦、干貝、香菇。
柚子香味油包:
雞油、柚子果汁(柚子、維生素C、碳酸氫鈉、碳酸鈉、二氧化碳)。
叉燒肉:
雞胸肉、豬梅花肉、食鹽、黑胡椒、迷迭香葉。
店鋪情報

大角拉面(代表店鋪)

新竹市東區大同路86號東門市場1022號

(03)522-1033

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